L'establiment, que va ser fundat el 28 de desembre de 1999 per quatre amics amb experiència en la restauració basca, ha celebrat recentment el seu primer aniversari sota la nova direcció. Aquesta renovació coincideix amb l'arribada de l'esdeveniment Temps de Flors a Girona, un moment de gran afluència a la ciutat.
Els nous propietaris, vinculats al món de la gastronomia, la distribució i el disseny, eren clients habituals del local i han decidit mantenir l'estètica, l'ambient i la carta que van fer de Zanpanzar un referent. L'oferta inclou una àmplia varietat de pintxos, com els de truita, txistorra, anxoves o pernil, a més de tapes i plats clàssics com les braves, el pop a la gallega o el txuletó.
“"Hem volgut mantenir-ne l’essència. El Zanpanzar s’havia fet un lloc a la ciutat amb els seus pintxos i les seves tapes, un ambient tranquil i música suau que permetia parlar."
La decisió de fer-se càrrec del negoci va sorgir de manera gairebé fortuïta, quan els anteriors responsables van anunciar el traspàs després de 25 anys de trajectòria. Després d'uns mesos de negociació i preparació, que van incloure la formació d'un nou equip i la selecció de proveïdors, el nou Zanpanzar va obrir les seves portes el maig passat.
La nova direcció ha posat èmfasi en oferir un producte de qualitat sense incrementar els preus, recuperant plats demandats pel públic i introduint novetats com el bacallà amb piperrada o el cachopo. L'equip, format per una desena de persones, amb Noa Coll a la sala i Sam Calvo a la cuina, permet que el local obri cada dia a la tarda-nit i els caps de setmana també al migdia, garantint una constant presència per als clients.
Els propietaris expressen la seva satisfacció amb la bona acollida per part dels clients, tant veïns com públic gironí, que han valorat positivament els canvis introduïts sense perdre l'esperit original del local. Aquesta acceptació ha permès que Zanpanzar continuï sent un punt de trobada on els clients poden gaudir de la seva pròpia selecció de pintxos i tapes preferides.
