L'entitat neix amb l'objectiu de donar visibilitat a un sector en expansió i interlocutar amb l'Administració. Entre els seus membres fundadors destaca Grillco, una firma amb una granja de 20 milions de grills situada a Sant Miquel de Balenyà. Aquestes instal·lacions funcionen com un centre logístic d'alta tecnologia on es controla tot el cicle de vida de l'insecte, que dura uns 35 dies.
“"Transformem els insectes en una pols de grill que no té gust. La indústria pot afegir-la a qualsevol aliment sense alterar-lo i proporcionar-li un valor nutricional molt més elevat."
Nutricionalment, la pols de grill destaca per contenir un 70% de proteïna de qualitat, a més de quatre vegades més vitamina B12 que la carn vermella, Omega-3 i magnesi. Aquesta setmana, l'empresa ha presentat a la fira Alimentaria una col·laboració amb Torrons i Mel Alemany per comercialitzar la primera mel enriquida amb aquesta vitamina.
Més enllà de la salut, el sector defensa la sostenibilitat del model. Segons les dades de Grillco, una producció de milions d'animals consumeix una quantitat mínima d'aigua i no genera residus. Tot i que el consum directe encara genera reticències, els impulsors recorden que colorants com l'E120, present en embotits i llaminadures, ja provenen d'insectes com la cotxinilla.
