El Facit de Carnaval és un embotit festiu molt arrelat a la memòria col·lectiva del Pallars Sobirà, que se sol consumir els dies previs a la Quaresma com a símbol d'abundància i celebració.
Aquest plat contundent s'elabora tradicionalment farcint l'estómac del porc amb carn picada, cansalada, pa, panses, ous, all i julivert. Després d'una cocció llarga, es talla a rodanxes i es menja fred o fregit.
El Facit de Carnaval és un d’aquells plats que expliquen històries. Com passa amb bona part de la cuina tradicional, no hi ha una única manera de fer-lo.
La programació, organitzada per l'Associació Gastronòmica La Xicoia amb el suport de l'Ajuntament de Sort, inclou tallers com el que es va fer al Cafè Pessets i un altre previst per al dijous gras, dia 12, a l'avinguda Comtes de Pallars.
La temporada culminarà el dimarts dia 17 amb la popular calderada i el Concurs de Facit de Carnaval, que tindrà lloc a les 12h, també a l'avinguda Comtes de Pallars, buscant reconèixer les millors elaboracions locals.
