El projecte, anomenat Enolab.cat, s'establirà a l'antiga fàbrica tèxtil Falbar, adquirida pel consistori fa quatre anys. Aquesta iniciativa pretén modernitzar el sector vitivinícola català mitjançant la digitalització, la sostenibilitat i la recerca avançada. El centre comptarà amb un celler experimental completament sensoritzat, un laboratori multidisciplinari i una plataforma digital basada en dades i intel·ligència artificial, tot en una infraestructura de més de 1.000 m².
L'anunci d'aquesta important inversió va ser realitzat per la consellera de Recerca i Universitats durant la inauguració de la 31a Fira del Vi. El nou celler se centrarà en la digitalització dels processos enològics per optimitzar l'extracció, la fermentació i la criança del vi. A més, es treballarà activament per reduir la petjada ambiental dels cellers, gestionar els recursos de manera eficient i valoritzar els subproductes a través d'estratègies d'economia circular.
“"Aquesta aliança demostra com les grans infraestructures científiques del país poden generar impacte directe en sectors tradicionals i convertir-los en motors d'innovació."
La infraestructura, que superarà els 1.000 m², inclourà una sala d'elaboració experimental, laboratoris químics i microbiològics, espais de criança i sistemes avançats de monitoratge i anàlisi de dades. La consellera va destacar la dimensió digital del projecte, fruit de la col·laboració amb el Barcelona Supercomputing Center, que permetrà gestionar grans volums de dades i aplicar intel·ligència artificial per desenvolupar models predictius.
Aquest equipament es considera pioner en la recerca enològica a Catalunya i busca convertir la comarca del Priorat en un pol d'atracció de talent i innovació agroalimentària vinculada al sector vitivinícola. L'objectiu és generar ocupació qualificada i reforçar les oportunitats en entorns rurals. Des de Falset, l'alcalde va subratllar la importància de la recerca per afrontar reptes futurs com l'emergència climàtica i les noves tendències de mercat.
El director general de l'IRTA va afegir que el valor diferencial del projecte rau en la seva capacitat de connectar el celler, el laboratori i les dades en una única infraestructura, generant coneixement transferible per a tot el sector vitivinícola català. Catalunya, amb dotze denominacions d'origen, més de 750 cellers i una facturació anual superior als 1.200 milions d'euros, es posiciona com una de les principals regions vitivinícoles del sud d'Europa, però fins ara no disposava d'una infraestructura que integrés recerca, producció i gestió de dades en un mateix espai.
