L'establiment, situat al cor de la capital del Segrià, va obrir les seves portes el setembre de 2023. Després de formar-se amb referents com Rafa Peña al restaurant Gresca de Barcelona, Àngel Esteve va decidir tornar a la seva ciutat natal per impulsar un projecte personal que ret homenatge a la cuina casolana dels seus avis.
La proposta culinària del Sisè es defineix per l'ús de la llenya d'alzina i una estructura d'espai obert on els comensals poden observar el treball de l'equip des de la barra. Aquesta distinció de la Guia Repsol trenca una sequera de nous guardons d'aquest nivell a la ciutat de Lleida, on fins ara només destacava el clàssic Carballeira.
“"El nom del restaurant és un homenatge a la sisena planta on vivien els meus avis, on es menjava com enlloc."
La crítica especialitzada, amb noms com Pau Arenós o José C. Capel, ja havia posat el focus en aquest local que aposta per una carta dinàmica basada en les quatre estacions. L'equip, que compta amb Marc Chic com a peça clau, ha aconseguit consolidar el Sisè com un referent de la cuina catalana contemporània.
