La trobada va tenir lloc en un restaurant fundat l'any 1992, conegut per la seva producció anual d'aproximadament 20.000 ampolles de cava i 9.000 de vi, destinades majoritàriament al consum intern. El xef, amb vuit anys d'experiència a l'establiment i una trajectòria prèvia en altres reconeguts restaurants de la zona, va ser l'encarregat de dissenyar la proposta gastronòmica.
El menú va començar amb una selecció d'entrants que combinaven sabors tradicionals i innovadors, incloent escarola amb romesco, bacallà esqueixat, croquetes de botifarra negra amb poma, i carpaccio de peus de porc i pop. La fusió de mar i muntanya va culminar amb llonganissa i calamarcets al pesto.
Com a plat principal, es va servir un llom de bacallà amb gratinat de cremós de calçot i xips de carxofa. El punt dolç el va posar una rosta de Santa Teresa, elaborada per la responsable de la brasa del restaurant, qui va estar acompanyada per un membre del seu equip.
“"Per a nosaltres ha estat un orgull rebre la visita de l'AGT i poder donar a conèixer tant el celler com el restaurant. Us estem molt agraïts."
El maridatge va incloure els vins Burnat Blanc 2024 i Burnat Negre 2024, amb Denominació d'Origen Tarragona, i el cava Magrinyà Calaf Brut Nature Reserva, amb Denominació d'Origen Cava. Un enòleg format a la Universitat Rovira i Virgili va ser l'encarregat de presentar aquests productes.
La propietària del restaurant va rebre un diploma de mans de la presidenta de l'AGT i del president d'honor de l'entitat, en reconeixement a la seva tasca. La pròxima cita de l'acadèmia serà el 7 de maig al Castell de Vilafortuny, a Cambrils, on es lliuraran els premis de la gala del curs 2025-26.
