L'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, sota la presidència de Carles Vilarrubí, ha reconegut la trajectòria del restaurant El Motel, situat a la sortida de Figueres, amb un guardó especial. Aquest establiment, fundat el 1961 per Josep Mercader, ha estat un pilar en l'enriquiment de la cuina catalana i un símbol de la voluntat de Catalunya de connectar amb Europa durant els inicis del desenvolupisme.

Des dels seus inicis, quan l'N-2 era la principal via de comunicació, El Motel s'ha mantingut com un punt de referència gastronòmic. La seva contínua traça, la cura en l'elaboració dels plats i la professionalitat del seu equip, liderat actualment per Jaume Subirós, han estat clau per no sucumbir a les modes passatgeres. La Guia Michelin també cita el restaurant amb respecte, malgrat la seva ubicació actual fora de l'autopista.

Jaume Subirós, fitxat per Josep Mercader quan només tenia 11 anys, ha continuat el llegat familiar. Després d'aprendre l'ofici, casar-se amb la filla del fundador i assumir la direcció, ara compta amb el suport dels seus fills, assegurant la continuïtat d'aquesta institució.

A més d'El Motel, Jaume Subirós també dirigeix el Gran Hotel Almadraba, al nord de Roses, un altre establiment destacat a la costa mediterrània conegut per les seves vistes i el seu restaurant, especialment pels seus rigatoni. La presència constant de Subirós supervisant els seus negocis, des de l'esmorzar a l'Almadrava fins al sopar a El Motel, demostra la seva dedicació i l'essència del sector hoteler català, que va més enllà del sol i platja.