La sessió, celebrada a Casa Dionís, va reunir una vintena de persones per tastar quatre varietats representatives de la producció local i d'altres punts de Catalunya. Durant l'activitat, es van analitzar olis com Llei de Cadaqués i Oli d'Ullastre, aquest últim elaborat a partir d'oliveres salvatges del Cap de Creus.
“"L'oli és només el suc de l'oliva, sense cap additiu químic: olives triturades que antigament es premsaven."
Els assistents van aprendre a identificar matisos com la carxofa, l'ametlla o el plàtan madur. Segons els experts, la picor i l'amargor de l'oli no són defectes, sinó indicadors de la presència de polifenols, uns antioxidants amb beneficis cardiovasculars estudiats per centres com l'Hospital de Sant Pau.
El productor David Tibau va destacar la importància de la collita manual per garantir l'autenticitat del producte. Aquesta iniciativa referma l'auge de l'oleoturisme a la comarca, transformant un ingredient bàsic en una expressió viva del patrimoni agrícola de l'Empordà.
