Hi ha llocs que semblen creats per endolcir el paladar i el cor. Casa de Pastel és un d'aquests refugis al barri de Poblenou, on Lauren de Vries, d'origen als Països Baixos, transforma records i celebracions en pastissos que són petites històries comestibles. Ella i el seu equip treballen el sucre i els sabors amb cura i precisió.

Nascuda a Amsterdam, Lauren de Vries va estudiar Màrqueting i Comunicació. Després d'acabar els estudis, amb 21 anys, sentia una inquietud constant que la va portar a buscar un canvi. Inicialment, es va inscriure a un curs de cuina a Le Cordon Bleu a París, però la metodologia no la va convèncer. El trasllat a la nova seu de l'escola a Londres va ser el punt d'inflexió on va descobrir i abraçar la pastisseria.

Els inicis van ser durs, amb jornades de sis dies a la setmana. De tornada a Amsterdam, va treballar sis mesos al restaurant Mr. Porter per guanyar experiència, mentre paral·lelament venia pastissos de Nadal a través de Facebook. Un esdeveniment d'influencers, on va enviar dònuts decorats, li va donar un impuls clau a Instagram i la va portar a cofundar el projecte Life of Pie, arribant a fer fins a 100 pastissos setmanals.

Després d'una ruptura professional, va decidir marxar a Barcelona fa vuit anys, inicialment sense plans. Va començar a treballar des de casa i, sis mesos després, va trobar un local compartit a Poblenou, a prop de Razzmatazz. Avui, amb un espai propi al mateix barri, Lauren de Vries planeja expandir-se amb conceptes com una botiga de galetes o un 'bento cake bar', mantenint l'essència de l'empresa amb equips petits a ciutats com Madrid o València.