La creació culinària, batejada com a "Truita del Tour", és una recepta original d'Ot Salvans, xef del restaurant Manda Huevos, que s'ha inspirat en la icònica Bomba de Barcelona. Aquesta tapa especial es podrà degustar als 40 mercats de la ciutat entre el 8 de juny i el 5 de juliol. Els diferents establiments, incloent restaurants, bars i parades de menjar preparat, tindran l'oportunitat de versionar la recepta segons el seu propi estil.

Cada ració de la "Truita del Tour" inclourà elements exclusius relacionats amb la gran cursa francesa, com una bandereta oficial del Tour i estovalles de paper informatives amb detalls de les etapes de la cursa a Barcelona. A més, els clients que participin en un concurs a través d'un codi QR imprès a les estovalles o als photocalls dels mercats podran guanyar premis directes.

L'acte de presentació va comptar amb la presència del regidor d’Esports, David Escudé, i la comissionada de Promoció Econòmica, Comerç, Restauració i Pla de Moda, Nadia Quevedo. Tots dos van subratllar el paper dels mercats com a motor cohesionador i aparador de la gastronomia local durant grans esdeveniments. Escudé va destacar la voluntat de fer del Tour un esdeveniment de ciutat accessible a tothom, treballant amb el comerç de proximitat.

Quevedo va emfatitzar que la iniciativa uneix esport, gastronomia i comerç de proximitat, representant una oportunitat per mostrar la ciutat al món i fer que la ciutadania visqui l'esdeveniment als barris. Va subratllar que els mercats són espais clau d'identitat i convivència, i que Barcelona, com a capital europea del comerç local, aprofita aquests esdeveniments per a la participació ciutadana.

Segons Quevedo, el llegat del Tour ha de perdurar, contribuint a una ciutat més activa, saludable i cohesionada, amb un comerç fort i visible. La iniciativa busca que, tot i que la cursa passi, els beneficis per a la ciutat i els seus barris romanguin.