El flan, un postre tradicionalment estimat, es reinventa en diversos restaurants de Barcelona, oferint versions que van més enllà de la recepta clàssica i prometen experiències gustatives úniques. Aquests establiments han capturat l'essència del flan, presentant-lo amb tocs innovadors que sorprenen i deleixen.

El restaurant 640, recentment obert a Barcelona, destaca pel seu flan preparat al vapor, amb mascarpone, que segons la crítica, és 'picant i morreador'. Aquest establiment, dirigit per Eugeni de Diego, ofereix una proposta gastronòmica que inclou aquest dolç com a punt culminant.

A Can Marlau, sota la direcció de Ferran Soler, antic col·laborador de reconeguts restaurants, es pot degustar un flan de cacau. Soler, amb una llarga trajectòria en la cuina d'autor, aplica la seva experiència per crear plats que honoren la tradició culinària catalana.

La cafeteria Tostao, situada a l'Hotel Casa Bonay, serveix un 'flan parisien' que ha captat l'atenció dels amants dels dolços. Aquesta versió del clàssic postre francès es converteix en una parada obligatòria per als qui busquen sabors autèntics a la ciutat.

Ada Parellada, reconeguda restauradora, ofereix al seu restaurant Semproniana un flan de coco. La recepta combina el flan tradicional amb coco ratllat i llet de coco, creant un resultat exòtic i refrescant que reflecteix la personalitat vibrant del local.

Finalment, a Bodega Josefa, un bar amb història al barri de Farró, Oriol Lagé i Santi Olivella presenten un flan elaborat amb ous, nata i llet condensada, servit amb nata muntada. Aquesta proposta, emmarcada en la 'nova cuina catalana', busca trencar resistències amb un gust intens i reconfortant.