La nova edició de GastroDolç promet ser un punt de trobada per a artesans, forners i cuiners que volen destacar la importància del territori, l'emoció i l'ofici en l'elaboració de productes dolços.
La sessió de cloenda de les jornades estarà protagonitzada per Jordi Roca, reconegut mestre pastisser del Celler de Can Roca. La seva xerrada, titulada ‘Les postres d’El Celler de Can Roca’, oferirà una visió del seu procés creatiu, transformant records i emocions en experiències comestibles.
El cartell de GastroDolç 2026 inclou figures destacades com Rafel Muria (restaurant Quatre Molins de Cornudella de Montsant), qui obrirà l'esdeveniment amb un esmorzar basat en la mel. També hi participaran Esther Real i Gerard Gil (Forn Gil de Barcelona), guardonats per la seva Coca de Sant Joan i Tortell de Reis, la família Sistaré de Reus, Eduard Verdaguer (Panatics, Barcelona) i Roger Canela (PaPanBread, Lleida), Millor Forner de Catalunya 2022.
La pastisseria local i de territori tindrà representació amb Pau Carranza (Pastisseria Larrosa), premiat pel seu Croissant Artesà de Mantega; Àlex Lera, reconegut per la seva brioixeria i pastissos; i el jove pastisser flixanco Llorenç Peral, Millor Coca de Xocolata de Sant Joan 2026.
La segona jornada comptarà amb la presència d'Olivier Fernández (Gremi de Pastisseria de Barcelona) i Lluïsa Estrada (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona), posant de manifest la implicació del gremi en aquest certamen, l'únic a Catalunya dedicat exclusivament a la cultura de la pastisseria.
Altres figures destacades que oferiran ponències són Oriol Balaguer, reconegut internacionalment per la seva recerca de l'excel·lència, i el mateix Jordi Roca, que tancarà l'edició amb una demostració de les postres del Celler de Can Roca.
GastroDolç 2026, que se celebrarà al Mercat Municipal de Flix amb entrada gratuïta i retransmissió en directe per YouTube, es consolida com una eina de promoció agroalimentària dels productes de les Terres de l'Ebre i un punt de projecció internacional del talent local.
