L'enquesta municipal sobre l'Activitat del Sector de la Restauració 2025 revela que el percentatge de propietaris espanyols ha caigut fins al 56,2%, mentre que els estrangers ja representen el 43,8%. Aquesta tendència es confirma entre els empleats, on els espanyols només suposen el 42,6%, i els d’origen extracomunitari assoleixen el 49,2%, convertint-se en majoria per primer cop.
La forta rotació del sector, amb més d'un miler de traspassos i noves llicències anuals, ha reduït l'antiguitat mitjana dels negocis a 11,4 anys. Amb prou feines un 9,8% dels establiments van obrir abans de l'any 2000, reflectint la pèrdua de restaurants amb solera.
Dins dels propietaris estrangers, destaquen els xinesos (18,6% del total), seguits pels italians (4,6%), pakistanesos (2%), argentins (1,5%) i indis (1,4%). El 8,5% prové de països de la UE, mentre que el 35,2% és de la resta del món.
La quota de propietaris estrangers és lleugerament més alta en bars (45,7%) que en restaurants (42,4%). La consultora Inmo Olaya confirma aquesta evolució, indicant que el 2025, poc més d'un terç dels traspassos gestionats van ser per a ciutadans espanyols, seguits per xinesos (12,41%) i pakistanesos (11,62%).
Pel que fa als treballadors, entorn del 57% són forans, amb un 49,2% d’origen extracomunitari, evidenciant el desinterès local per l'ofici, especialment després de la pandèmia. La mitjana de treballadors per negoci és de 5,9.
Els establiments d'hostaleria a Barcelona són relativament nous: el 77,1% va obrir entre el 2010 i el 2024. El 72,6% dels locals disposa de terrassa i l'associacionisme baixa lleugerament al 23,1%.
Malgrat els ajustos horaris post-pandèmia, el 68,1% dels negocis obre cada dia, i només el 21,6% tanca els diumenges. Els divendres i dissabtes són els dies de més activitat, mentre que els dimarts són els més fluixos.
