La multiculturalitat de Barcelona es reflecteix cada cop més en el sector de l'hostaleria. Segons l'enquesta municipal de l'Activitat del sector de la Restauració 2025, gairebé el 44% dels titulars de bars i restaurants són forans, mentre que els de nacionalitat espanyola han caigut al 56,2%. A més, per primera vegada, els empleats d'origen extracomunitari són majoria, representant el 49,2% de la plantilla total, superant els espanyols (42,6%).
La forta rotació del sector, amb més d'un miler de traspassos i noves llicències anuals, ha reduït l'antiguitat mitjana dels negocis a 11,4 anys. Amb prou feines un de cada deu establiments va obrir abans de l'any 2000.
Dins del 43,8% de propietaris estrangers, destaquen els xinesos (18,6%), seguits pels italians (4,6%), pakistanesos (2%), argentins (1,5%) i indis (1,4%). Un 8,5% provenen de països de la UE, mentre que un 35,2% són d'altres regions del món.
La presència internacional varia segons la tipologia de llicència: els bars tenen una quota més alta de propietaris estrangers (45,7%) que els restaurants (42,4%). La consultora immobiliària Inmo Olaya confirma aquesta tendència, indicant que durant el 2025, poc més d'un terç dels traspassos gestionats van ser per a ciutadans espanyols, seguits per xinesos, pakistanesos i italians.
Pel que fa als treballadors, al voltant del 57% són estrangers, amb un 49,2% d'origen extracomunitari, reflectint un desinterès creixent de la població local per treballar en aquest ofici, especialment després de la pandèmia. La mitjana de persones que treballen per negoci és de 5,9.
Els establiments d'hostaleria a Barcelona són relativament nous: el 77,1% van obrir entre el 2010 i el 2024. Només el 9,8% dels locals són anteriors a l'any 2000, evidenciant la pèrdua de restaurants amb solera.
La majoria dels negocis (68,1%) obren cada dia, i només el 21,6% tanquen els diumenges. Els divendres i dissabtes són els dies de més activitat, mentre que els dimarts són els més fluixos. Els mesos de juliol i juny són els més rendibles.
Tot i que el 54,3% dels restauradors es declaren satisfets amb la marxa del negoci, només un 30,3% veuen augmentar el seu volum de negoci. Els factors positius més destacats són les ampliacions, nous serveis i disposar de terrassa. Entre els negatius, hi ha els problemes de la zona, la pujada de preus i la competència.
El Gremi de Restauració de Barcelona qüestiona el pes de la normativa restrictiva i la falta d'agilitat administrativa en el rànquing de factors negatius, ja que els seus associats denuncien contínuament traves municipals i problemes amb les terrasses.
