La tarta de formatge, un postre amb arrels antigues que es va popularitzar a Nova York al segle XIX, continua guanyant adeptes arreu del món. Aquesta popularitat ha impulsat l'aparició de pastisseries especialitzades i concursos, com el que ha coronat a JonCake com la millor de Catalunya.
El certamen es va celebrar durant la divuitena edició de Lactium, la festa anual dels làctics, que va tenir lloc el passat cap de setmana al parc Jaume Balmes de Vic. L'esdeveniment va atraure 22.000 visitants i va comptar amb més de 200 productes, a més del concurs de la millor tarta de formatge.
“"S'ha treballat amb una gran varietat de formatges artesanals catalans i, sobretot, de gran qualitat. La qualitat del pastís de formatge continua creixent i es fa evident una clara evolució. Cada edició és més complexa i exigent, però precisament això és el que ens agrada i el que impulsa el concurs a seguir avançant."
La pastisseria JonCake, fundada el 2021, s'ha consolidat com un referent en l'elaboració de tartes de formatge a Catalunya. Utilitza ingredients d'alta qualitat com el formatge Blau de Búfula, el Garrotxa de la formatgeria Muntanyola o el formatge crema de l'Esquella. Actualment, compta amb tres locals a Barcelona: el primer al barri del Born, JonCake & Wine a Les Corts, i una recent obertura al Poblenou.
La història de la tarta de formatge es remunta a l'Antiga Grècia, amb evidències de la seva existència fa més de 4.000 anys a l'illa de Samos. Els romans van adoptar la recepta, afegint-hi ous i servint-la calenta. La versió actual amb formatge crema es va popularitzar a la dècada de 1920 a Nova York.
