L'acord busca anar més enllà de les campanyes puntuals i consolidar l'ús de matèries primeres de proximitat durant tot l'any. La Diputació de Girona, a través del seu segell de qualitat agroalimentària Girona Excel·lent, col·laborarà amb els establiments per facilitar la incorporació d'aquests productes.

Segons fonts de la Diputació, el segell Girona Excel·lent ha evolucionat significativament, oferint ara assessorament als productors i participant en fires i mercats, incloent-hi esdeveniments internacionals. Es destaca el paper dels cuiners com a impulsors de la demanda de producte local, contribuint a la creació d'ocupació i a la consolidació de negocis familiars.

La col·laboració entre productors i restauradors s'ha vist reforçada, posant com a exemple el recuit de Fonteta, que ha passat de ser un producte poc conegut a generar un ecosistema de derivats. La Diputació organitza trobades anuals per connectar productors i restauradors, facilitant el disseny de plats basats en els productes de la demarcació.

Els restauradors de la Cuina del Vent han reconegut que Girona Excel·lent ha simplificat la seva tasca de selecció i coneixement del millor producte del territori. La Diputació confia que aquest model tingui continuïtat i pugui ser replicat per altres associacions gastronòmiques a Catalunya.