Coneguts també com a tirabecs o pèsols mollars, aquests llegums es diferencien dels tradicionals perquè es consumeixen sencers, incloent-hi la tavella. Aquesta és plana, fina i d'una textura que recorda a una mongeta tendra extremadament delicada. La seva presència a les parades és un dels senyals inequívocs del canvi d'estació, tot i que la seva disponibilitat és molt limitada en el temps.

Aquesta varietat rep noms diversos segons la zona geogràfica, com ara pèsol caputxí o pèsol de sopa, fent referència al seu ús tradicional en brous a les comarques d'interior. Actualment, la seva popularitat ha crescut gràcies a la seva senzillesa a l'hora de preparar-los, ja que només requereixen retirar un petit filament lateral abans de passar pels fogons.

A la cuina, els experts recomanen coccions molt curtes per mantenir el punt cruixent. Les preparacions més habituals inclouen el saltejat ràpid amb oli d'oliva i all, la cocció a la planxa com a acompanyament de peixos o la seva incorporació en els darrers minuts de l'elaboració d'arrossos i pastes primaverals.