La licitació, realitzada mitjançant un procediment obert, ha tingut com a única proposta la de la Cooperativa Agrària Ramadera Pallars de Sort, SCCL, que serà l'encarregada de la gestió del servei. La concessió inicial serà d'un any, amb la possibilitat de prorrogar-la fins a un màxim de cinc anys.

El funcionament es basarà en una governança col·laborativa entre l'Ajuntament de Sort i la Cooperativa, amb una Comissió Gestora que supervisarà el bon desenvolupament i el futur de l'equipament. Aquesta iniciativa obre una nova etapa per a l'escorxador municipal, que ja està operatiu i ara incorpora la Sala de Desfer.

Aquesta ampliació permetrà completar el procés de transformació i preparació del producte dins del mateix territori, afegint valor a la producció ramadera local i facilitant la comercialització de productes de proximitat i qualitat. La nova Sala de Desfer es perfila com una infraestructura essencial per al Pallars, millorant el servei als ramaders i reforçant la competitivitat del sector agroalimentari.

El projecte busca mantenir part de la cadena de valor al territori, generant activitat econòmica, noves oportunitats de negoci i ocupació en la transformació alimentària. A més, contribueix a un model d'economia circular i sostenible, basat en la producció local i el consum responsable, i vol donar suport al relleu generacional en les explotacions ramaderes de muntanya.

Aquesta ha estat una prioritat per a l'Ajuntament de Sort en les darreres legislatures, amb el suport del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Des del consistori s'ha valorat positivament que la gestió recaigui en una cooperativa local, fet que consolida l'arrelament del projecte i la seva vocació de servei municipal i comarcal. Es preveu la implicació d'altres ajuntaments i agents locals per consolidar aquest projecte estratègic per al futur del Pallars.

Conjuntament amb la Sala de Desfer, també s'ha inaugurat un punt de neteja de vehicles de tracció animal per als usuaris de l'escorxador.