La inauguració, celebrada el passat 2 de febrer, posa fi a un període d'incertesa de tres anys marcat per complicacions urbanístiques que van posar la firma a la vora del tancament. Amb el trasllat a la nova nau, la formatgeria ha duplicat la seva superfície de treball, passant dels 150 metres quadrats originals als 300 metres quadrats actuals, guanyant capacitat d'emmagatzematge en fred.
Actualment, l'obrador processa uns 2.500 litres de llet cada setmana per elaborar 16 varietats diferents de formatge de cabra, ovella i vaca. Tot i la millora de les instal·lacions, la direcció aposta per l'excel·lència abans que pel volum. La producció es manté en uns 400 quilos setmanals que es distribueixen per tota la geografia catalana.
“"La intenció és mantenir la producció i millorar la qualitat del que estàvem fent fins ara."
El sector s'enfronta a reptes globals com la manca de llet a Catalunya, especialment de cabra, fet que dificulta la competència amb mercats com el francès. Tot i això, la marca ha obtingut reconeixements internacionals en certàmens com els World Cheese Awards, destacant especialment les seves varietats de formatge blau i els lligats.
