La verema a Mas dels Frares, el celler experimental de la Facultat d’Enologia de la URV, es tanca aquesta setmana després d’unes intenses setmanes de feina. La calor dels tres últims mesos ha fet que la collita hagi estat una de les més prematures i ràpides de la història del celler, iniciant-se l’1 d’agost i finalitzant abans de finals de setembre, quan en molts anys s’allarga fins a aquestes dates.
Les pluges abundants de l’hivern van garantir reserves hídriques al sòl, protegint les vinyes de la calor estiuenca, tot i que les plantes han acabat esgotades. La sequera i la calor han mantingut les plantes sanes, lliures de fongs i altres malalties.
Les previsions apunten a una producció elevada, similar a l’any passat, amb més de 17.000 kg de varietats blanques i 8.000 kg de negres. La qualitat dels vins negres es preveu excel·lent, ja que les condicions meteorològiques han afavorit una maduració completa dels raïms.
A Mas dels Frares es cultiven varietats com chardonnay, xarel·lo, parellada, macabeu i moscatell (blanques), i garnatxa negre, sirah, cavernet sauvignon, merlot i ull de llebre (negres). Amb aquestes, s’elaboren vins escumosos, blancs i tres tipus de negres.
La finalitat principal del celler és docent i de recerca, formant estudiants del grau en Enologia i del Màster internacional en Innovació en Enoturisme (Wintour), a més de la investigació dels grups de recerca de la URV.
Estudiants com Anaïs Marín i Martí Davins participen activament en la verema, aplicant els coneixements teòrics a la pràctica. Davins destaca la visió integral del procés, des de la verema fins a la vinificació, mentre que Marín valora la complexitat i els aspectes a tenir en compte en l’elaboració del vi.
Les properes obres de reforma a l’edifici del celler durant l’hivern podrien modificar la logística d’algunes fases, com l’embotellat, que podria avançar-se.
Una trentena d’estudiants internacionals del Màster Wintour experimentaran al celler la setmana del 15 de setembre, apropant-se per primera vegada al món de l’enologia.
