L'equipament, que ocupa més de 2.300 metres quadrats a l'antiga fàbrica Sallarès Deu, combinarà formació, innovació i activitats vinculades al sector gastronòmic. Aquesta iniciativa de l'Ajuntament de Sabadell busca posicionar la localitat com un referent en formació culinària a Catalunya, Espanya i el sud d'Europa.
“"Volem ser referents a Catalunya, a Espanya i al sud d'Europa en formació gastronòmica."
La inversió total per a aquest centre ha estat de 6,6 milions d'euros, dels quals 2,8 milions provenen de fons europeus EDUSI i la resta de fons municipals. A més de la rehabilitació de l'històric recinte industrial, que portava dues dècades tancat, el projecte contempla futures ampliacions en espais annexos que sumaran més de 1.800 metres quadrats.
L'escola disposa d'una cuina professional de gairebé 200 metres quadrats, equipada per a 32 alumnes, aules teòriques amb tecnologia audiovisual, espais de coworking, tallers de bar, restaurant i sumilleria, i una aula magna amb capacitat per a 80 persones. Aquestes instal·lacions també podran acollir presentacions, demostracions i altres activitats del sector.
Les primeres formacions s'iniciaran en els pròxims dies amb el trasllat progressiu de cursos i programes de restauració del Vapor Llonch. En aquesta fase inicial, s'espera acollir més de 600 alumnes entre formació ocupacional, professional i especialitzada. El consistori preveu una col·laboració publicoprivada per al desenvolupament del projecte i obrirà una licitació pública abans de final d'any per seleccionar operadors i socis especialitzats en la gestió i programació del centre.
Des del govern municipal s'ha destacat que l'objectiu no és només recuperar patrimoni industrial, sinó també generar activitat econòmica i oportunitats laborals vinculades a la restauració i la gastronomia. La proximitat amb Barcelona i el creixement del sector gastronòmic situen Sabadell en una posició favorable per atraure projectes i activitat econòmica.
