L'emblemàtic Bar Coyote, un punt de trobada clau a Sort i al Pallars Sobirà, arriba als 80 anys d'existència el proper 6 de juny. La seva història, plena de sacrificis, va començar amb Enric i Maria, els fundadors originals que van batejar l'establiment com a Bar Esport.

Segons la llegenda local, Enric, un apassionat lector de novel·les del lluitador Coyote, va decidir rebatejar el bar amb aquest nom per reflectir la seva identitat. A finals dels anys 60, Rafael i posteriorment José, pares de l'actual propietària, van agafar les regnes del negoci, traslladant-se des de les Alpujarras per buscar un futur a Catalunya.

La família de José i Encarna va viure anys de gran dedicació, sense tancar mai el bar ni agafar vacances, mentre els seus fills estudiaven a la universitat. Posteriorment, Ana Maria, filla dels fundadors originals, va oferir a José i Encarna l'oportunitat de comprar el local, un acord que va permetre als pares de l'actual propietària endeutar-se per reformar el bar i el pis superior.

Avui dia, el Bar Coyote és conegut per plats com els calamars, els callos, el bacallà, els seitons, els entrepans i les braves, sent un punt de trobada habitual per a pagesos els dies de mercat i fira, i un lloc per al vermut els diumenges i festius.

Actualment, els dos fills grans de José i Encarna continuen al capdavant del negoci des de finals dels anys 90, adaptant-lo als nous temps sense perdre la cultura de l'esforç i la prioritat pels clients, mantenint viva la història d'aquest emblemàtic establiment del Pallars Sobirà.