Vins per beure ara

El celler Clos93, situat a El Lloar, el poble que la llegenda situa com "lo mig del món", aposta per una manera diferent de consumir els vins de la DOQ Priorat. Sota el lema "Fem vins com abans, per beure'ls com ara", el projecte defensa que el consumidor actual busca vins preparats per gaudir des del primer moment, sense haver d'esperar anys per consumir-los.
Segons Rubén Sabaté, enòleg i propietari del celler, "la gent ja no compra vi per guardar. Vol comprar i beure". També assenyala que els hàbits de consum han canviat i que, a més, moltes persones viuen en habitatges amb poc espai per emmagatzemar ampolles durant llargs períodes.
Fidel a l'essència del Priorat, Clos93 elabora els seus vins mitjançant tècniques tradicionals i processos artesanals, prescindint de grans infraestructures i maquinària moderna. De fet, el celler es troba a la part subterrània de la casa dels avis de la família, on es manté una manera de treballar que prioritza la cura i el respecte pel producte.
Aquesta filosofia permet que els vins surtin al mercat en el seu moment òptim de consum, una aposta que està obtenint una gran resposta. Tant és així que el celler es troba pràcticament sense estoc, ja que comercialitza la major part de la seva producció amb les anyades actuals